Frischpilze für Gastronomie und Handel
Feinste Waldfrüchte vom geprüften Fachmann.
Gewaschen, durchgehend gekühlt und im eigenen Wagen gebracht, im Südwesten rund um Rhein und Neckar.
Warum es funktioniert
Wir liefern selbst, auch kurzfristig.
Wagen und Fahrer sind die eigenen, es gibt keine Spedition und kein Zwischenlager. Gefahren wird auf festen Touren, in der Hochsaison häufiger. Was dazwischen gebraucht wird, lässt sich morgens am Telefon klären.
Die Ware kommt geputzt und gewaschen an und geht ohne weiteren Arbeitsschritt in die Küche.
Woher die Ware kommt
Wildpilze
Aus den Wäldern der Region und von der eigenen Sammelstruktur in den Karpaten. Jede Charge wird durchgesehen und bestimmt, bevor sie verpackt wird.
Eigene Zucht
Aus den Anlagen in Heidelberg und Rumänien. Ganzjährig verfügbar, in gleichbleibender Größe und Qualität und damit planbar für die Karte.
Trüffel
Ganzjährig verfügbar: europäische Trüffel in der kalten Jahreszeit, dazu Importware von der Südhalbkugel in den Sommermonaten. Tagesfrisch nach Gewicht, größere Mengen auf Vorbestellung. Auf Wunsch mit Kühlbox für die Woche.
Saison
Wildpilze richten sich nach dem Wetter und nicht nach dem Kalender, die Zeiten sind Richtwerte. Steinpilze laufen bis etwa Mitte November, dann ist Schluss. Trüffel gibt es ganzjährig, weil die Südhalbkugel die Lücke der europäischen Saison schließt. Was tatsächlich da ist, klären wir am Telefon.
Ablauf
- Bestellen
Telefon oder Mail, am liebsten bis zum Vortag. Kurzfristig fragen kostet aber nichts.
- Vorbereiten
Sortiert, geputzt, gewaschen und gekühlt verpackt. Wildware wird vorher bestimmt.
- Bringen
Feste Touren, in der Hochsaison öfter, dazwischen nach Absprache.
Liefergebiet
Beliefert wird der Südwesten rund um Rhein und Neckar, von Heidelberg und Mannheim bis in die Nachbarkreise. Außerhalb davon lohnt sich eine Anfrage ab einer gewissen Menge oder wenn mehrere Betriebe in einem Ort zusammenkommen.
Anfrage